Champorado

Le Champorado est un dessert traditionnel philippin, une sorte de porridge sucré à base de riz gluant et de cacao. Inspiré par le chocolat chaud mexicain, il a été introduit aux Philippines à l'époque coloniale espagnole. Le riz est cuit lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis mélangé avec du cacao pour obtenir une saveur chocolatée intense. Ce plat réconfortant est souvent servi chaud au petit-déjeuner ou comme collation, accompagné d'un filet de lait concentré ou de lait de coco pour adoucir la saveur du cacao. Traditionnellement, le champorado est parfois savouré avec du "tuyo," un poisson séché et salé, pour un équilibre unique de saveurs sucrées et salées.